Vins
Issus d'une région unique par son terroir, son climat et la variété des cépages, les vins de Marie-Thérèse Chappaz reflètent son approche de l'environnement et sa passion dans la recherche de l’authenticité et de la qualité.
Elle privilégie l’écoute de la nature, de sa respiration, de ses silences. Cette quête respectueuse se concrétise dans la biodynamie, une méthode douce où la vigne est en lien avec le cosmos et où le travail quotidien revêt un habit de modestie. Marie-Thérèse vise l’excellence. Perpétuellement elle cherche à personnaliser son vin, à le rendre, avec patience et humilité, porteur d’un passé, d’un terroir, d’un espoir.
La vinification se fait le plus naturellement possible, en respectant les étapes et l’évolution du vin, avec des levures indigènes et un minimum d’intrants (mais encore avec des sulfites), afin d’offrir une belle palette sensorielle de ce coin de pays où il fait bon vivre.
Fendant
Fendant La Liaudisaz 2023
Cépage : Chasselas
Vin provenant du vignoble : Fully La Liaudisaz
Description :
Température de service : 6°C à 8°C
Garde : jusqu'à 5 ans
Fendant Coteaux de Plamont 2023
Cépage : Chasselas
Vin provenant du vignoble : Fully Plamont
Description :
Température de service : 6°C à 8°C
Garde : jusqu'à 5 ans
Le film
Fendant élevage 18 mois en demi-muid 2023
Cépage : Chasselas
Vin provenant du vignoble : Fully Plamont
Description :
Température de service : 6°C à 8°C
Garde : jusqu'à 5 ans
Le film
Petite Arvine
Grain Arvine de Fully 2022
Cépage : Petite Arvine
Vin provenant de différents vignobles
Vin épuisé
"Quantités limitées"
Description :
Température de service : 8°C
Garde : 5 à 15 ans
Le film
Ermitage
Grain Ermitage Président Troillet 2022
Cépage : Ermitage
Vin provenant du vignoble : Fully Les Claives
Vin épuisé
"Quantités limitées"
Notes de dégustation :
Température de service : Entre 8°C et 10°C
Garde : 3 à 50 ans
Le film
Assemblage de Blancs
Assemblage Blanc sec Sylvaner, Marsanne et Petite Arvine 2022
Cépages : Ermitage, Petite Arvine, Sylvaner
Vin provenant de différents vignobles
Vin épuisé
"Quantités limitées"
Notes de dégustation :
Température de service : 8°C
Garde : 2 à 8 ans
Rosé
Rosé des Copains 2023
Cépages : Gamay, Pinot Noir
Vin provenant de différents vignobles
Description : très belle robe rose « bonbon » pour ce millésime 2022 du Rosé des Copains. C’est un vin de pressurage direct composé en majorité de pinot noir et de quelques touches de gamay. C’est un rosé harmonieux aux arômes de fraise de Plougastel, de framboise mais aussi de cerise bigarreau, sans oublier en notes secondaires la pêche blanche et la nectarine. La bouche est gourmande, fraîche et il saura se faire apprécier aussi bien à l’apéritif entre copains ou en famille, qu’au moment du repas en accompagnement de plats variés.
Température de service : 8°C
Garde : 4 ans
Assemblage de Blancs
Grain Cinq 2022
Cépages : Ermitage, Païen, Petite Arvine, Pinot Blanc, Sylvaner
Vin provenant des vignobles : Fully Combe d'Enfer, Fully Les Claives
Vin épuisé
"Quantités limitées"
Description : Vin de terroir granitique exprimé par un subtil mariage ente la petite Arvine, l’Ermitage, le Païen, le Pinot blanc et le Sylvaner, tous issus du terroir des Claives, récoltés et vinifiés ensemble.
Notes de dégustation :
Température de service : 8°C
Garde : De 2 à 8 ans
Le film
Gamay
Grain Gamay Vieilles Vignes 2023
Cépage : Gamay
Vin provenant du vignoble : Fully Les Claives
Description :
Température de service : 15°C
Garde :
Pinot Noir
Grain Pinot Les Dahrres 2022
Cépage : Pinot Noir
Vin provenant du vignoble : Chamoson Les Dahrres
Vin épuisé
Notes de dégustation : la cuvée Les Dahrres 2022 est fidèle à elle-même avec cependant une belle concentration que l’on doit notamment à l’effet millésime. Ce vin acquiert un potentiel de garde certainement un peu plus important que d’habitude. On retrouve le côté fumé de la cuvée avec de jolis tanins très fins. La fraise et la framboise sauvage sont au rendez-vous alors que la bouche est gourmande avec une note de bruyère.
Température de service : 15°C
Garde : 3 ans
Grain Pinot Les Dahrres 2023
Cépage : Pinot Noir
Vin provenant du vignoble : Chamoson Les Dahrres
Notes de dégustation :
Température de service : 15°C
Garde : 3 ans
Grain Pinot Les Esserts 2022
Cépage : Pinot Noir
Vin provenant du vignoble : Charrat Les Esserts
Vin épuisé
Notes de dégustation :
Température de service : 15°C
Garde : 3 ans
Grain Pinot Chamoson 2022
Cépage : Pinot Noir
Vin provenant du vignoble : Chamoson Champs Les Combes
Vin épuisé
" Quantités limitées"
Notes de dégustation :
Accords mets vin :
Température de service : 15°C
Garde : à confirmer
Grain Pinot Charrat 2022
Cépage : Pinot Noir
Vin provenant des vignobles : Charrat Champ Dury, Charrat Les Esserts
Vin épuisé
Notes de dégustation :
Température de service : 15°
Garde : 1 à 8 ans
Grain Pinot Champ Dury 2022
Cépage : Pinot Noir
Vin provenant du vignoble : Charrat Champ Dury
Notes de dégustation :
Accords mets vin :
Température de service : 15°C
Garde : 10 ans
Le film
Syrah
Grain Syrah Président Troillet 2022
Cépage : Syrah
Vin provenant du vignoble : Fully Les Claives
Vin épuisé
Notes de dégustation :
Température de service : 16 à 17°C
Garde : 10 ans
Le film
Humagne Rouge
Grain Sauvage 2022
Cépage : Humagne Rouge
Vin provenant du vignoble : Fully Planche Billon
Vin épuisé
"Quantités limitées"
Notes de dégustation :
Température de service : 15°C
Garde : 10 ans
Assemblages de Rouges
Ma Puinée - Plusieurs millésimes
Cépages : Gamay, Pinot Noir, Syrah
Vin provenant de différents vignobles
Description :
Température de service : 15°C
Garde : 5 ans
Dôle La Liaudisaz 2023
Cépages : Gamay, Pinot Noir
Vin provenant de différents vignobles
Description :
Température de service : 15°C
Garde : 10 ans
Le film
La Petite Grange 2022
Cépages : Diolinoir, Gallota, Gamaret
Vin provenant de différents vignobles
Notes de dégustation :
Température de service : 16°C
Garde : 6 ans
Petit Nature 2023
Cépage : Pinot Noir
Vin provenant de différents vignobles
Description :
Température de service : 15°C
Garde : à confirmer
Grain Nature 2022
Cépage : Pinot Noir
Vin provenant du vignoble : Charrat Champ Dury
"disponible au printemps 2024"
Description :
Notes de dégustation :
Accords mets-vins :
Température de service : 15°C
Garde : A boire jeune
Le film
Grain Mariage 2022
Cépages : Cornalin, Humagne Rouge
Vin provenant du vignoble : Leytron Champs Longs
Vin épuisé
Notes de dégustation :
Température de service : 16°C
Garde : 5 ans
Le film
Grain Noir 2022
Cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
Vin provenant du vignoble : Fully La Liaudisaz
Vin épuisé
Notes de dégustation :
Température de service : 17 à 18°C
Garde : 10 à 15 ans
Surmaturés
Grain Noble Petite Arvine, Marsanne, Pinot Gris - Plusieurs millésimes
Cépages : Ermitage, Petite Arvine, Pinot Gris
Vin provenant du vignoble : Fully Les Claives
Vin épuisé
Notes de dégustation : marsanne blanche, petite arvine et pinot gris composent cette cuvée de Grain Noble assemblée sur plusieurs millésimes en raison notamment du peu de botrytis présent en vigne sur l’année 2019. La qualité est au rendez-vous pour ce liquoreux qui s’épanouit au moins deux ans en fût pour en tirer un équilibre idéal. Ses arômes mixent habilement le raisin de Corinthe, la cannelle, l’orange amère, la gelée de pomme et la pâte de fruits. Les papilles se délecteront d’un nectar délicat, au sucre élégant et toujours maîtrisé. Soutenu et ciselé par un joli boisé, moins doux que certaines années (176g/l de sucre résiduel), il saura aussi se faire apprécier sur sa jeunesse.
Température de service : 8°C
Garde : 20 ans
Grain par Grain Petite Arvine 2020
Cépage : Petite Arvine
Vin provenant du vignoble : Fully Les Claives
Vin épuisé
Notes de dégustation : ce n’est pas tous les ans que la cuvée Grain par Grain pointe le bout de son nez sur nos notes de dégustation…et pour cause, il n’y a eu que quatre millésimes depuis les débuts du domaine. Ces quelques litres sont le résultat de raisins entièrement botrytisés, ramassés en sept passages dans les vignes et pressés au goutte à goutte dans notre petit pressoir en bois. Mais cela valait le coup quand on goûte le résultat et que vos narines s’enivrent de citron vert, de fruit de la passion, de thé Earl Grey à la bergamote…il s’agit là d’un vrai nez de grain rôti, de pur botrytis. C’est un vin de méditation à durée de vie illimitée et à boire sans modération grâce à ses 3,5 degrés d’alcool…mais avec modération en raison des 54 litres offerts par la nature !
Température de service : 8°C
Garde : 20 ans